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com dicas e informações interessantes.


     
  Dezembro    
   
   
Aspargo Roxo    
   
O Aspargo roxo é um dos vegetais mais dinâmicos da roda de cores e pode oferecer muitos mais nutrientes e benefícios que alguns outros legumes. Este tem um sabor mais intenso do que o verde e/ou branco. Sua produção ainda é muito exclusiva e, por isso, ainda difícil de ser encontrada em grande quantidade

Considerado uma proteína vegetal e uma opção para vegetarianos e vegans
Rico em vitaminas A e C
Rico em fibras
Ácido fólico
Fonte de iodo

Além disso, é interessante ressaltar que os alimentos roxos são boas fontes de antioxidantes e devem ser incluídos para melhorar a sua dieta.

DICA: São vegetais interessantes que podem ser cozidos como qualquer outra variedade de aspargos para adicionar interesse para os seus pratos habituais ou também em um momento mais especial. Confira abaixo uma receita que poderá complementar como uma ótima pedida seu jantar de final de ano:

RISOTO DE CAMARÃO E ASPARGOS ROXOS

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho grande picadinho
250g de arroz arbóreo
100ml de vinho branco
16 unid de camarão grande sem casca
12 unid de aspargos roxos cortados em pedaços grandes
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (generosa)
caldo de legumes quanto baste
sal e pimenta do reino a gosto
* 1 colher de sopa de manteiga para finalizar

Preparação

1. Utilizando uma panela grande, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e o alho, e refogue
2. Acrescente o arroz arbóreo e marine com o vinho branco. Mexa até secar
3. Comece a colocar o caldo, concha a concha, mexendo sempre
4. Quando o arroz tiver quase no ponto certo, inclua os camarões, aspargos e queijo ralado
5. Corrija o tempero com sal e pimenta. Acrescente a colherada final de manteiga e VOILÁ!

Rendimento : 4 porções


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